菊芋が好き

モラージュ菖蒲や羽生のイオン、春日部のイオンのわくわく広場や、しもつけの道の駅でたまに見かけた「菊芋」

見た目のボコボコした感じが苦手でずっと買わないでいましたが、一度食してみたらその食感が楽しくて大好きになりました。

軽く火を通すとシャキシャキしていて、しっかり熱を入れるとほくほく。鶏そぼろの菊芋を大量に作って1日目はシャキシャキ感を楽しみ、次の日に温めるとほっくりした菊芋煮になるので2日続けて食卓に出しても食感が違うだけで違うメニューのように感じるほど。

菊芋は食感が楽しいだけでなく、スパーフードを言われるほど栄養価も高い。なんといっても「天然のインスリン」とも言われるイヌリン（水溶性食物繊維）が豊富。糖の吸収を抑える働きがあるので、糖質が気になる方にもいいですし、食物繊維たっぷりなので便秘気味の方にも腸内環境を改善する働きがあるのでおすすめの食材です。

腸に働きかけるので食べると、ふふふ。なことも起こります。

菊芋なので「芋」なのですが、ジャガイモやさつまいもとは違い、デンプンが少ないので、低カロリーというのも魅力の一つ。もう時期じゃなくなってきたので見かけなくなりましたが、また今年の11月以降の収穫を楽しみにしたいです。

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