菊芋の季節です

大好きな菊芋の収穫の季節になり、道の駅でちらほら見かけるようになりました。
　
菊芋は、栄養価が高いのにじゃがいもよりも低カロリー。水溶性食物繊維のイヌリンがたっぷりなので、腸内環境を整えてくれる手助けをしてくれます。整腸作用だけなく、糖の急激な上昇を緩やかにしてくれる作用もあります。

なので菊芋を食べたらすぐに「ふふふ」なことが起こります。長年便秘だった友人に勧めたら、すぐに反応があって驚いたそうです。

生でも食べられるのですが、火をあまり通していないとシャキシャキ。火をしっかりと通すとほくほく。私は１日目はシャキシャキで２日目はほくほくで食べるのが好きです。

ぜひ日頃の食事にこの時期ならではの「菊芋」を使った料理を食卓へ＾＾

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